Lo hai scoperto da poco e adesso vuoi sapere del topinambur ricette e segreti. Il topinambur è un tubero ricavato da una pianta erbacea originaria del nordamerica , introdotto in Europa nel cinquecento. La polpa è carnosa e bianca, di sapore delicato, vagamente simile al carciofo, di cui è un buon sostituto. I migliori sono quelli allungati, lisci e gialli.
Topinambur ricette
I valori nutrizionali del topinambur sono simili a quelli del carciofo, infatti ha un limitato contenuto di energia e contiene una buona quantità di fibre idrosolubili, in particolare l’ inulina, con efficace azione prebiotica molto utile nella dispepsia e meteorismo intestinale.
L’ inulina è capace di controllare l’ assorbimento intestinale di glucosio e di colesterolo, contribuendo ad abbassare la glicemia e il colesterolo nel sangue.
I topinambur favoriscono la secrezione lattea durante l’ allattamento e combattono la ritenzione dei liquidi.
I topinambur si possono mangiare crudi a fettine sottili o cotti, dopo averli pelati.
Ridotti a cubetti di un cm di lato, necessitano di 10 minuti di cottura se bolliti, 15-20 minuti se stufati.
Si può utilizzare in tutte le ricette alla pari del carciofo.
Il topinambur si può grattugiare su insalate crude o in minestroni, passati di verdure o brodi vegetali.