Questa ricetta è facile e veloce da fare, oltre ad essere un piatto divertente da mangiare sia come antipasto sia come secondo piatto. Serviamo il ripieno su di un letto di lattuga e lasciamo che siano gli ospiti ad avvolgerlo. Loro adoreranno la combinazione del croccante-fresco della lattuga con il caldo/morbido del ripieno. Questa semplice ricetta ha un basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi pur essendo allo stesso tempo molto nutriente.
Involtini di lattuga vegan
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone (se servito come antipasto), 2/3 (se servito come secondo)
– 1 testa di lattuga fresca
– 3 spicchi di aglio tritati
– 50 gr di zenzero grattugiato
– 1 peperoncino rosso tritato
– 2 scalogni finemente affettati
– 1/2 panetto di tofu tagliato a bastoncini,1/2 petto di pollo o fettina di maiale cotti e tagliuzzati, o 1/2 tazza di gamberetti cotti
– 1 carota grattugiata o tagliata a listarelle
– 5/6 funghi tagliati a fette sottili
– 1 uovo (da omettere nella versione vegan)
– 1/2 cavolo grattugiato
– 3 cipollotti affettati
– 2 porzioni di germogli di soia
– 2 cucchiai di succo di lime
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di salsa di ostriche vegetariana
– 1/4 di cucchiaino di zucchero
Condimento:
– foglie di basilico o menta, da tagliare se grandi
– 1/3 tazza di arachidi tostate
– 2 cucchiai di olio per friggere
Preparazione
Mettere l’olio a cuocere a fuoco medio/alto in una pentola wok o in una padella capiente.
Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il peperoncino e lo scalogno.
Saltare in padella per un minuto o fino a che non diventa fragrante. Ricordatevi di aggiungere dell’acqua o del vino bianco se il composto diventa secco e non aggiungete mai altro olio.
Poi aggiungete il tofu (gamberetti / pollo / maiale), carota, funghi, cavolo, e cipollotti.
Mentre saltate in padella, aggiungere il succo di lime, salsa di soia, salsa di pesce, salsa di ostriche (o sostituti vegetariani) e cospargere lo zucchero. Saltare in padella per un altro minuto.
Spingere ingredienti al lato del wok o padella, e rompere l’uovo. Mescolare velocemente in padella per rompere il tuorlo. Mescolare con gli altri ingredienti.
Aggiungere i germogli di soia e saltare in padella brevemente giusto il tempo che si misceli bene (non esagerare con la cottura altrimenti si afflosceranno).
Togliere dal fuoco e fare un test di assaggio per il sale, aggiungendo salsa di pesce se non salato abbastanza.
Tagliare la parte dello stelo della lattuga in modo che sia più facile separare le foglie.
Ora mettiamo la lattuga, il ripieno fritto e i condimenti sulla tavola in recipienti separati permettendo agli ospiti di prepararsi da soli questi gustosissimi involtini.
Lasciate che prendano una foglia di lattuga che pongano al centro 1/2 cucchiaini di ripieno al centro. Spolverare in cima con basilico menta freschi e arachidi, oltre che germogli di soia freschi. Poi basta avvolgere e mangiare. BUON APPETITO!