La primavera non è forse il momento migliore per fare un po’ di pulizia in casa? Certamente sì, ma questo include anche la nostra dieta. Valide alleate possono rivelarsi, in questa stagione, le barbabietole ricche di composti chiamati betalaine, idrosolubili, utili per disintossicare il fegato ed eliminare le tossine. Per disintossicare il nostro corpo dolcemente non c’è niente di meglio che nutrirci con una abbondanza di vitamine, minerali, antiossidanti. Quella che vogliamo proporvi è una zuppa di barbabietola che include un altro alimento indispensabile per depurarci, per esempio, dai metalli pesanti, il coriandolo.
INGREDIENTI:
DUE BARBABIETOLE GRANDI PELATE E TAGLIATE A PEZZETTI
UNA CAROTA GRANDE PELATA E TAGLIATA
QUATTRO TAZZE DI ACQUA
1/2 TAZZA DI CIPOLLA TRITATA
1/4 DI TAZZA DI CORIANDOLO, GAMBI TENERI INCLUSI
UNO SPICCHIO DI AGLIO
TRE CUCCHIAI DI COCCO ZUCCHERATO, GRATTUGIATO
1/2 CUCCHIAINO DI OLIO DI COCCO
1/2 CUCCHIAINO DI SALE
1/4 DI CUCCHIAINO DI PEPE MACINATO
Mettete tutti gli ingredienti in una pentola grande, portate ad ebollizione poi abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 30 minuti circa, fino a quando le barbabietole non saranno tenere.Trasferite il tutto in un frullatore o , se volete con l’aiuto di un mestolo in legno, riducete tutto in purè. Per una rinfrescante zuppa fredda fate riposare almeno sei ore in frigo e poi servite. A caldo, potete guarnirla con foglie di coriandolo e cocco grattugiato.