L’olio extravergine d’oliva è, tra i grassi di origine vegetale, il più salutare e il più ricco sotto il profilo nutrizionale. Un litro di olio pesa 920 grammi e un cucchiaino, 5 grammi, contiene 45 chilocalorie.
Contiene 99 lipidi di cui 25 acidi grassi saturi, 76 grassi monoinsaturi, 9 acidi grassi polinsaturi.
L’olio extravergine d’oliva garantisce un calo del colesterolo totale con un innalzamento delle lipoproteine buone.
L’acido oleico, contenuto nell’olio extravergine d’oliva svolge un’azione deterrente contro aterosclerosi perchè favorisce una maggiore fluidità del sangue.
La presenza di vitamina E, con potere antiossidante, previene la formazione di tumori, soprattutto a carico del colon-retto.
Allontana il rischio di gastriti ed ulcere grazie all’azione protettiva svolta sulle pareti dell’intestino.
Recenti studi hanno evidenziato come l’olio extravergine d’oliva sia indispensabile nella dieta dei diabetici, non dipendenti da insulina, in quanto migliora il metabolismo dei carboidrati.
L’olio extravergine d’oliva è ideale consumato crudo ma anche per cuocere gli alimenti.
E’ un prodotto che ci invidiano in tutto il mondo; l’Italia rappresenta il maggior produttore di questo “miracoloso” alimento.