Anche in fatto di diete spesso si tende a seguire la moda. Negli ultimi anni quella che è andata per la maggiore è stata la dieta molecolare, un po’ perchè seguita da personaggi televisivi famosi, un po’ perchè, in effetti, si tratta di una dieta bilanciata, poco faticosa che permette di perdere peso e di disintossicarsi.
Si stima che seguendo questo regime alimentare si riescano a perdere circa quattro chili al mese e, soprattutto, si riesca a perdere il grasso più fastidioso e antiestetico: quello sulla pancia. La dieta molecolare è stata ideata da un nutrizionista, il Dott. Pier Luigi Rossi, docente di Scienze dell’alimentazione all’Università di Bologna.
La dieta molecolare non considera gli alimenti in base alle loro calorie bensì in base alla loro composizione molecolare. Per capirci, anche se la pasta, il formaggio o i salumi, chiaramente nelle dovute proporzioni, forniscono in effetti lo stesso tipo di calorie, essendo composti da molecole profondamente diverse avranno un diverso effetto sul nostro organismo. 
La dieta molecolare, quindi, pone la massima attenzione alla scelta degli alimenti piuttosto che al loro valore energetico. L’organo maggiormente tutelato quando si segue questo tipo di dieta è il fegato e si cerca di non metterlo sotto pressione per consentirgli di lavorare al meglio.
Per depurare il fegato il Dott. Rossi basa il suo programma nutrizionale sull’alternanza di quattro giorni proteici e uno glucidico. In sintesi queste le regole da seguire: iniziate la settimana con pochi carboidrati, ricavati essenzialmente da pane, frutta e verdura. In questo modo il fegato eliminerà l’eccesso di glicogeno ed inizierà la fase di dimagrimento; poi il quinto giorno assumete pasta o riso per ricaricare il fegato e iniziate tutto di nuovo.
Ciò che non deve mai mancare sono le verdure, cotte o crude, di cui non è prevista una quantità specifica e l’acqua, un bicchiere ogni ora durante tutta la giornata. A piacere, ma vivamente consigliato, il consumo giornaliero di spremute di agrumi, in particolare arancia e limone, e di tisane calde che aiutano intestino e fegato.