Le melanzane sono i frutti di una pianta chiamata Solanum melongena originaria dell’India e della Cina. Si tratta di bacche dal caratteristico colore nero o viola, dalla forma allungata, commestibili solo previa cottura. La polpa della melanzana è di colore bianco-verdastro, dalla consistenza carnosa e dal sapore pungente, assolutamente sgradevole e tossica se consumata cruda.
La melanzana è adatta a tutti in quanto priva di glutine, contiene pochissime calorie, pochi grassi, proteine e glicidi e pochissimi zuccheri. Unica eccezione per coloro che soffrono di allergia al pomodoro e ai peperoni in quanto le melanzane sono fotogeneticamente molto simili e possono provocare reazioni allergiche crociate. La melanzana è un alimento che può essere consumato anche in presenza di disturbi gastrointestinali.
La melanzana è particolarmente indicata per il fegato in quanto capace di favorire la produzione e l’eliminazione della bile; riesce, inoltre, ad abbassare il colesterolo nel sangue perchè riduce in modo significativo la presenza di grassi. Regolarizza il ricambio metabolico. Per essere sicuri di aver acquistato una melanzana fresca bisogna porre attenzione al picciolo che deve risultare ancora ben attaccato e di colore verde, alla buccia che deve risultare liscia e compatta, alla polpa necessariamente soda e tesa.
Una volta a casa potete conservarla per non più di dieci giorni ad una temperatura intorno ai 10 – 15° avendo cura di non eliminare il picciolo. Potete congelarle dopo averle sbollentate in acqua.
PASTA CON LE MELANZANE
Se volete preparare un piatto fresco, ideale da consumare anche freddo, ricco di vitamina C e antiossidanti, procuratevi della pasta corta, una melanzana, dei pomodorini ciliegino, della menta fresca, un po’ di peperoncino. Iniziate riscaldando in una padella antiaderente un po’ di olio con uno spicchio di aglio, unite la melanzana tagliata a dadini, i pomodorini tagliati a metà e un mestolo di acqua di cottura. Fate cuocere per circa cinque minuti. Dopo aver cotto la pasta, scolatela al dente, e unitela al sughetto. Completate il piatto con foglie di menta fresca e una spolverata di peperoncino.