Le proprietà nutrizionali delle banane variano a seconda del loro grado di maturazione; una banana, quando matura, diventa più dolce inoltre, gli enzimi presenti in essa, riescono più facilmente ad abbattere gli amidi rendendola più digeribile da parte dell’intestino. Una recente ricerca giapponese ha da poco dimostrato che una banana matura è capace di produrre più antiossidanti rispetto ad una acerba. Quando le banane maturano iniziano a produrre una sostanza che è stata chiamata TNF ovvero Tumor Necrosis Factor, capace cioè di combattere il cancro e di distruggere le cellule anomale.
Più una banana sarà scura più sarà efficace.
Una banana matura è capace di migliorare la salute del sistema immunitario otto volte di più rispetto ad una acerba. La prossima volta che ne trovate una del genere in cucina, prima di gettarla, pensateci due volte. Una particolare attenzione però devono prestarla coloro che soffrono di diabete di tipo 2. Per tutti questi soggetti conviene consumare la banana sporadicamente abbinandola preferibilmente a del burro di noci. Perchè? I grassi del burro di noci rallentano l’assorbimento di zucchero nel sangue.