La “Vanderbilt University School of Medicine” ha condotto uno studio su due alimenti molto popolari: le noci e le arachidi. I risulatti sono stati poi pubblicati sulla rivista scientifica “JAMA”. Sono stati presi in esame più di 200.000 soggetti, uomini e donne, abitanti negli Stati Uniti e Shanghai, scoprendo che coloro che erano soliti consumare noci ed arachidi avevano più bassi tassi di mortalità causata da malattie cardiache e ictus.
La ricerca ha suggerito che ci sia un forte legame tra consumo di noci ed arachidi rispetto a tutti i gruppi etnici e a tutti gli ambienti socio-economici. In tutti i casi il consumo di questi alimenti metteva al riparo dal rischio di morte prematura causata da danni del fumo, obesità, ipertensione e diabete.
Credenza comune è quella secondo cui le noci e le arachidi andrebbero assunte con molta moderazione perchè ingrassanti e costipanti. Per essere precisi: un grammo di noci contiene 9 calorie, più delle proteine e dello zucchero, più dell’alcol. Nonostante ciò è stato ampiamente dimostrato che i bambini abituati a mangiare una porzione al giorno di arachidi e noci possiedono un indice di massa corporea inferiore rispetto a coloro che non hanno questa abitudine.
Ancora, chi ha incluso le noci e le arachidi in un regime alimentare ipocalorico, non solo ha perso più peso ma ha ottenuto come risultato una circonferenza vita minore e meno grasso corporeo.
Le noci e le arachidi riescono a fare tutto ciò grazie al fatto che donano sazietà, grazie alla presenza di grassi e proteine, il che fa ridurre il consumo di spuntini frequenti.
Le calorie contenute nelle noci non vengono assorbite interamente dal nostro corpo in quanto resistenti all’azione degli enzimi.
Uno studio, pubblicato sul “British Journal of Nutrition” ha dimostrato che consumare burro di arachidi a colazione aiuta a tenere sotto controllo l’appetito durante il giorno e, di conseguenza, aiuta a dimagrire. Le noci e le arachidi sono ricche di grassi moninsaturi e polinsaturi: consumare ogni giorno una manciata di questi alimenti riduce il rischio di ammalarsi di malattie cardiache. Le noci e le arachidi sono un’ottima fonte di fibre, il che aiuta a combattere la stitichezza e a migliorare la digestione. Da non trascurare la notevole presenza di vitamine, antiossidanti ed altre sostanze fitochimiche.
E’ anche vero che molti soggetti manifestano allergie nei confronti di questi alimenti, in particolare le arachidi. A questo proposito uno studio pubblicato su “Jama Pediatrics” ha scoperto che se la mamma consuma noci ed arachidi durante la gravidanza è molto meno probabile che il bambino soffra di allergie. Allo stesso modo un altro studio pubblicato sul” New England Journal of Medicine” ha dimostrato come, introdurre nella dieta dei bambini, dai 4 agli 11 anni, il consumo di noci ed arachidi riduca la probabilità che in età adulta sviluppino un’allergia.