La “carbonara vegana” consiste in una versione più leggera degli spaghetti alla carbonara, in quinto manca degli ingredienti di origine animale: uova, pancetta e formaggio.

A sostituire questi ultimi sono la panna a base di tofu, seitan saltato insaporito con aglio, cipollotti freschi, sale, pepe e curcuma.

Inoltre, è vivamente consigliato poiché risulta avere la metà delle calorie.

INGREDIENTI:

-2 cucchiai di panna tofu;

-30 grammi di seitan;

-1 cipollotto;

-sale;

-pepe;

-olio extravergine d’oliva;

-160 grammi di spaghetti;

-acqua;

-1 spicchiò d’aglio;

-1 cucchiaino di curcuma.

PREPARAZIONE:

-preparare la salsa: versare in una ciotola 2 cucchiai di panna tofu, ai quali si aggiungeranno sale, pepe e curcuma. Successivamente, mescolare bene e sbriciolare sottilmente il seitan;

-riscaldare un po’ d’olio in padella e tagliare l’aglio in maniera fine. In un secondo momento, unirlo al seitan e saltarli in padella per qualche minuto.

Una volta dorato il seitan, abbassare la fiamma ed aggiungere la panna;

-dopo aver unito e mescolato gli ingredienti, versare un cucchiaio di acqua e girare, in modo da rendere il seitan più morbido.

Successivamente, lavare e tagliare finemente il cipollotto, per poi unirlo al seitan;

-cuocere la pasta al dente, in acqua salata per circa 6-7 minuti. In seguito, scolarla ed unirla al condimento, precedentemente preparato.

Infine, per rendere il piatto più saporito, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo.