Lavare il pollo prima di cucinarlo: i consigli per non correre alcun rischio

La pratica di lavare il pollo crudo prima di cucinarlo è oggetto di dibattito tra gli esperti di sicurezza alimentare. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) sconsigliano di lavare il pollo crudo per motivi di sicurezza alimentare. Ecco alcuni consigli per ridurre i rischi e preparare il pollo in modo sicuro:

1. Evita di lavare il pollo: Non è necessario lavare il pollo crudo. Il calore della cottura uccide eventuali batteri dannosi presenti sulla superficie del pollo. Lavare il pollo può invece aumentare il rischio di diffusione dei batteri nell’ambiente di cucina attraverso le goccioline d’acqua che possono contenere i batteri.
2. Mantieni la pulizia: Prima e dopo la manipolazione del pollo crudo, assicurati di lavare bene le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi. Pulisci anche gli utensili, le superfici di lavoro e i taglieri che sono entrati a contatto con il pollo crudo, utilizzando acqua calda e sapone o disinfettanti appropriati.
3. Cottura adeguata: Cucina il pollo a una temperatura interna sicura per uccidere eventuali batteri. La temperatura interna raccomandata per il pollo è di almeno 74°C. Utilizza un termometro per alimenti per verificare la temperatura interna del pollo durante la cottura.
4. Evita la contaminazione incrociata: Evita che il pollo crudo entri a contatto con altri alimenti, come verdure o cibi pronti da mangiare, per prevenire la contaminazione incrociata. Utilizza taglieri separati e utensili diversi per il pollo crudo e gli altri alimenti.
5. Conservazione corretta: Conserva il pollo crudo in frigorifero a temperature sicure (inferiori a 4°C) fino al momento della preparazione e cottura. Assicurati di consumare il pollo entro il periodo di conservazione consigliato.

Seguendo queste linee guida, puoi ridurre il rischio di contaminazione batterica e preparare il pollo in modo sicuro. La corretta manipolazione e cottura del pollo sono fondamentali per garantire la sicurezza alimentare.