Preparare verdure saltate in padella non è così semplice, ma questa ricetta costituisce un’eccezione. E’ veramente impossibile sbagliare. Otterrete un piatto dal gusto prelibato ed originale che lascerà i vostri ospiti molto soddisfatti.
Sentitevi liberi di utilizzare le verdure di vostro gradimento, l’importante è che si tratti di verdure fresche.
Può costituire sia un ottimo contorno, che un piatto principale se arricchito con tofu, anacardi e frumento se vegetariani o vegani, altrimenti con gamberetti o pollo.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
– 1 scalogno tritato finemente o una cipolla viola
– 5 spicchi di aglio tritati finemente
– 50 grammi di zenzero tagliato a fiammifero
– 1 peperoncino fresco
– 1 carota a fette
– 5 funghi shiitake o 1 piccolo cavolfiore
– 1 piccolo broccolo tagliato a cimette
– 1 peperone rosso tagliato a strisce
– 1 cavolo cinese tagliato a metà
– 1 manciata di basilico fresco
– 2 cucchiai di olio di cocco o di altro olio vegetale
Ingredienti della salsa:
– 160 cc di latte di cocco
– 2 cucchiai di salsa di pesce o di salsa di soia
– 3 cucchiai di succo di lime fresco
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
– 2 cucchiaini di zucchero grezzo di canna
Preparazione:
Unite tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e state attenti a sciogliere bene lo zucchero.
Assaggiate la salsa, il primo assaggio dovrebbe restituire un gusto piccante/salato ed un retrogusto dolce con un tocco conferito dal latte di cocco.
Regolate i sapori per raggiungere il mix da voi preferito, aggiungendo del succo di lime se troppo dolce o salato. Tenete conto che sarà meno saporito una volta aggiunto alle verdure.
Mettete a scaldare una padella wok o una padella a fuoco medio/alto. Aggiungete l’olio e spandetelo su tutta la superficie, quindi aggiungete scalogno o cipolla , aglio, zenzero e peperoncino. Saltare in padella 1-2 minuti , quindi aggiungere la carota , funghi e cavolfiori se utilizzati. Aggiungere anche un quarto della salsa preparata prima. Continuate a friggere per 2/3 minuti.
Aggiungete broccoli e peperoncino e la metà della salsa rimasta. Fate cuocere a fuoco lento per circa due minuti. Infine aggiungete il cavolo cinese e la salsa rimanente. Fate cuocere a fuoco lento fino a che il cavolo non sarà cotto, facendo attenzione che resti di un colore verde brillante.
Togliere dal fuoco e fare un ultimo assaggio. Se non è abbastanza salata aggiungete della salsa di pesce o di soia. Se troppo salato o dolce aggiungere del succo di lime.
Impiattate ed aggiungete le foglie di basilico fresco.
Se dovesse esservi avanzata della salsa potete conservarla per una settimana in frigo e utilizzarla per altre fritture.
Buon Appetito!