Un elenco di verdure di stagione che ci aiutano a mantenere la linea e a sentirci meglio:
I FAGIOLINI
Si tratta di baccelli immaturi del fagiolo.
Ortaggi a basso potere calorico, ricchi di sali minerali, fibre, vitamina A e potassio (utili contro i disturbi cardiaci) rinfrescano e svolgono un’ azione diuretica. Sono un’ ottima fonte di vitamina B6 che partecipa alla produzione di amminoacidi. Hanno molte fibre e sono quindi utili contro la stitichezza. Sono indicati contro anemia e diabete, grazie al contenuto di vitamine A e C.
Sono poco calorici (18 kcal in 100 gr) e dunque indicati nelle diete dimagranti.
LA LATTUGA
Si tratta del termine generico per indicare più varietà dello stesso ortaggio. In questo periodo le varietà più diffuse sono il cappuccio, romana, lollo e trocadero. A seconda delle varietà e della fase vitale della pianta, contengono in piccole quantità sostanze a moderata azione sedativa che rallentano il metabolismo, quindi sono indicate per chi è nervoso, iperattivo e ansioso.
Essendo composta per il 95% di acqua , la lattuga ha un bassissimo contenuto calorico e un alto potere dissetante.
Contiene molti minerali ( fosforo, calcio, potassio, rame, sodio, ferro) e buone quantità di vitamina B, C, acido folico (vitamina B9) e betacarotene, precursore della vitamina A.
Contiene antiossidanti che aiutano a combattere l’ invecchiamento cellulare, la circolazione sanguigna e a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo.
Aiuta a regolare il livello di zucchero nel sangue, per questo è consigliata ai diabetici.
Ha proprietà digestive ed è utile a chi soffre di flatulenza in quanto riduce i gas intestinali.
E’ inoltre indicata per chi soffre di ritenzione idrica e calcoli renali.
LA SCORZONERA
E’ una radice non molto diffusa sulle nostre tavole, originaria dell’ Europa orientale. Non essendo particolarmente saporita viene spesso impiegata in cucine che ne prevedono la frittura o l’ abbinamento con cibi saporiti come formaggi o tartufo.
Molto ricca di fibre e poco calorica , la scorzonera favorisce il transito intestinale senza aggredire l’ intestino.
Questa caratteristica le ha conferito un’ eccellente reputazione perchè è ben tollerata da qualsiasi organismo.
Ricca di potassio e povera di sodio, presenta virtù diuretiche naturali.
La scorzonera è anche ricca di vitamina E.
IL TARASSACO
Noto anche come ” dente di leone” , questa pianta infestante è utile nella nostra alimentazione per quanto riguarda le foglie, che si raccolgono in questa stagione. Contiene pochissime calorie ed è ricco di vitamine A, B, C, D e sali minerali.
Il tarassaco stimola la secrezione biliare, utile in caso di itterizia, calcoli biliari e in genere insufficienza epatica.
Ha proprietà amaro-toniche e digestive utili per l’ inappetenza e i disturbi della digestione.
Il tarassaco è ritenuto infine un blando lassativo e un lenitivo delle infiammazioni emorroidali.
La sua funzione disintossicante si riflette sulle pelli impure e malsane rendendole fresche e luminose.