L’American Society for Nutrition, ha pubblicato sulla rivista” Advances in Nutrients”, un articolo, inerente alle virtù delle verdure bianche e alla loro importanza nella nostra dieta, dal titolo: “White Vegetables: a Forgotten Source of Nutrients”.
L’importanza dei vegetali nella nostra dieta è ormai risaputa, ma generalmente quando si parla di questi alimenti, si tende a pensare solo a quelli colorati, in quanto ci hanno sempre insegnato che, proprio perchè arancioni, rossi o verdi, contengano più sostanze nutritive oltre che potenti antiossidanti.
Tutto ciò è vero ma non bisogna trascurare anche le virtù possedute dalle cosiddette verdure bianche: patate, finocchi. asparagi bianchi, cipolle, aglio, funghi.
Questi alimenti, oltre che salutari, sono facilmente reperibili e alla portata di tutti, per cui sarebbe buona norma inserirli nella nostra alimentazione quotidiana.
Non tutti sanno che le verdure bianche possiedono, tra le altre, due sostanze in abbondanza, che hanno notevoli effetti antitumorali: la quercetina e gli isotiocianati, responsabili anche del rallentamento dell’invecchiamento cellulare e della riduzione dei livelli di estrogeni nell’organismo.
Le verdure bianche, oltre a far bene, rappresentano un mezzo fondamentale per dimagrire, essendo povere di calorie ma ricche di fibre, indispensabili per un corretto funzionamento dell’intestino.
Vediamo nel dettaglio alcune delle loro caratteristiche.
Gli asparagi bianchi (ma in genere tutti gli asparagi): possiedono una notevole azione depurativa e diuretica; sono dei notevoli rimineralizzanti, grazie al loro contenuto di asparagine e potassio.
Le cipolle: sono ricche di vitamine A, C, E e tutto il gruppo B, oltre che di potassio, calcio e sodio.
Nelle diete sono fortemente raccomandate perchè capaci di favorire la diuresi e quindi fondamentali per contrastare il ristagno di liquidi.
I finocchi: sono l’ideale se mangiati crudi e freschi.
Indicati in caso di cellulite e sovrappeso.
I funghi: sono composti principalmente da acqua, pochissime calorie e grassi; contengono, inoltre, degli enzimi che riducono l’assorbimento a livello intestinale di grassi, per cui favoriscono il dimagrimento.