Provate a dimenticare i modi consueti in cui consumate le uova che siano sode, fritte, alla coque o come vi piacciono di più. Provate a pensare ora di utilizzare le uova come se fossero del formaggio da grattugiare per insaporire primi piatti, insalate, secondi.
Potete fare tutto in casa con molta semplicità. Ecco come. Prendete quattro uova e separate i tuorli avendo cura di non gettare gli albumi ma di utilizzarli per altro scopo. A parte, preparate una miscela utilizzando una tazza di sale e una di zucchero. Mescolate con cura e mettete la metà in una piccola teglia. Disponeteci sopra i quattro tuorli e cospargeteli con il resto del composto, delicatamente.
Quando saranno completamente cosparsi, copriteli con della pellicola trasparente e conservateli in frigorifero per quattro giorni dopo di che, tirateli fuori e con l’aiuto di un pennellino, eliminate il composto di sale e zucchero; passate i tuorli sotto l’acqua fredda, metteteli in un tovagliolo di carta per asciugarli bene e fateli cuocere a 150° per circa due ore. I tuorli dovrebbero risultare al termine duri più o meno come un’albicocca. Potete utilizzarli subito o conservarli in frigorifero per un paio di settimane.