Il tè verde è considerato dalle popolazioni asiatiche un vero elisir di salute; la certezza è che consumando fino a tre tazze al giorno di questa preziosa bevanda si riesca a procurarsi un vero e proprio scudo contro le malattie.
Quando si sceglie di consumare tè verde bisogna fare attenzione a scegliere la qualità giusta. Per ogni tipologia varia, infatti, la quantità delle catechine: i tè verdi giapponesi ne contengono di più rispetto a quelli cinesi. I migliori sono il sencha, il gyokuro, il matcha. Ricordatevi poi che per liberare in acqua le catechine è fondamentale lasciare il tè in infusione per molto tempo, sicuramente oltre i cinque minuti, meglio fino a 10.
Il tè non va mai conservato per troppo tempo; è necessario berlo entro un’ora dalla sua preparazione altrimenti perderà i polifenoli, le sostanze attive che gli conferiscono proprietà terapeutiche anche nei confronti dei tumori.