Il thain è una crema molto densa ricavata dai semi di sesamo, che vengono prima tostati poi tritati. Quando si è ottenuta una specie di farina si aggiunge dell’olio in modo da formare una crema che viene utilizzata per condire diverse pietanze.
I semi di sesamo, conosciuti in tutto il Medio Oriente, sono ricchi di calcio, sali minerali e omega3.
Abbassano il colesterolo nel sangue e proteggono il cuore essendo potenti antiossidanti.
In Medio-Oriente esiste una variante dolce del thain, composta oltre che da semi di sesamo, anche da miele, pistacchi, succo d’arancia, vaniglia e qualche volta anche cioccolato.
In Italia il thain non è molto conosciuto; la nostra versione più nota è composta da semi di sesamo uniti a semi di lino, pepe, limone.
Prepararlo in casa non è difficile e sarà un valido aiuto nel preparare , per esempio, degli antipasti originali. Spalmato, infatti, su una fetta di pane tostato è l’ideale come aperitivo.
Occorre procurarsi 400 gr di semi di sesamo, 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva.
Far rosolare i semi di sesamo senza bruciarli altrimenti diventano tossici. Con l’aiuto di un mixer bisogna frullarli aggiungendo poco alla volta l’olio.
Una volta completata l’operazione si potrà conservare la crema sottovetro in frigorifero.