Tipico piatto thailandese, molto gustoso ed allo stesso tempo facile da preparare. L’uso dell’olio di sesamo puro aggiunge acidi grassi che donano molti benefici salutari alla dieta. Per questo piatto possono essere usate le nostre tradizionali tagliatelle, come quelle cinesi, giapponesi e thailandesi che sono ormai reperibili in ogni supermercato.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Ingredienti per 4/6 persone:
350 gr di tagliatelle
2 petti di pollo disossati, tagliati a listarelle
1 peperone rosso
6 funghi
3 cm di zenzero grattuggiato o tritato
3 spicchi d’aglio tritati
3-4 cucchiai di semi di sesamo
CONTORNI:
1-2 cipolle verdi a fette
basilico
lime
olio di semi per friggere
MARINATA:
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di sesamo puro
1 cucchiaio di aceto di riso o altro tipo
3/4 di cucchiaino di zucchero
SALSA:
1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo puro
1 cucchiaio di salsa di pesce
1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti
2-3 cucchiaini di zucchero , al gusto
1 peperoncino rosso fresco tritato, o 1/ 2 cucchiaino di peperoncino rosso secco tritato
Preparazione:
Mettete le strisce di pollo in una ciotola. Mescolate insieme la marinata e versatela sopra il pollo. Lasciate marinare in frigorifero mentre preparate gli altri ingredienti.
Fate cuocere le tagliatelle al dente. Sciacquatele abbondantemente con acqua fredda per evitare che si attacchino e tenetele da parte.
Mettete i semi di sesamo in una padella asciutta e fateli cuocere a fuoco medio/alto. Mescolate fino a quando i semi non diventano dorati. Trasferiteli in una ciotola a raffreddare.
Mescolate insieme tutti gli ingredienti della salsa con una forchetta o una frusta, fino a quando la pasta di gamberetti e lo zucchero non si amalghino perfettamente. Mettete da parte.
Scaldate un wok o una padella larga a fuoco medio/alto. Aggiungete 1 o 2 cucchiai di olio nella padella, quindi aggiungete lo zenzero e l’aglio. Fate soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungete il pollo insieme alla marinata. Soffriggete per 5 minuti, o fino a quando il pollo è cotto.
Aggiungete il peperoncino e i funghi. Fate soffriggere per altri 2 minuti, o fino a quando i funghi sono cotti.
Aggiungete le tagliatelle e versate sopra la salsa che avevate preparato in precedenza. Fate soffriggere per altri 2 minuti facendo ruotare il tutto all’interno della padella per combinare il tutto insieme .
Togliete dal fuoco e cospargete 2/ 3 dei semi di sesamo tostati e mescolate di nuovo. Ora assaggiate. Se troppo salato per il vostro gusto, aggiungere un altro cucchiaio di succo di lime. Se poco saporito, aggiungere della salsa di pesce. Dosate il peperoncino a vostro piacimento.
Servite aggiungendo una spolverata di semi di sesamo per ogni porzione e chiudete il tutto con cipolla verde, basilico fresco e spicchi di lime da spremere prima di mangiare.