Gli spinaci sono disponibili tutto l’anno ma danno il loro meglio in primavera quando il sole ed il calore fanno aumentare la concentrazione delle preziose sostanze antiossidanti in essi contenute.
In primavera è facile reperire spinaci freschi e saporiti che andranno benissimo per preparare insalate veloci crude.
Gli spinaci contengono molto ferro e calcio in realtà difficilmente assorbibili dal nostro organismo a causa dell’acido ossalico che lega i due minerali. In ogni caso la grande percentuale di vitamina C ed A contenuta negli spinaci li fa essere degli ottimi antiossidanti.
SPINACI ALL’INSALATA
INGREDIENTI: 400 GR DI SPINACI FRESHI, 1 SPICCHIO DI AGLIO, 1 CIPOLLINA, 1 MAZZETTO DI RAVANELLI, 1 VASETTO DI YOGURT NATURALE, 1/2 LIMONE, OLIO, SALE, PEPE.
Lavate molto bene gli spinaci e poNETE le foglioline in un’insalatiera.
Lavate i ravanelli, la cipollina e l’aglio e tagliateli finemente unendoli agli spinaci, condite con un pò di sale.
Sbattete a parte lo yogurt con il succo di limone e un cucchiaio di olio e condite con questa emulsione l’insalata.
SPINACI GRATINATI
INGREDIENTI: 1 KG DI SPINACI, 1 BRICK DI BESCIAMELLA, 100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO, BURRO, SALE.
Scongelate gli spinaci ,strizzateli e tritateli. Fondete il burro e insaporite gli spinaci, poi mescolate unendo il parmigiano.
Versate gli spinaci in una pirofila unta di burro e copriteli con la besciamella. Infornate a 200° per 15 minuti
POLPETTE DI SPINACI
INGREDIENTI: 1 KG DI SPINACI, 2 UOVA, 100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO, FARINA, PANGRATTATO, BURRO, SALE, OLIO PER FRIGGERE
Scongelate gli spinaci, strizzateli e tritateli.
Fondete un pò di burro e insaporite gli spinaci, unite poi il parmigiano un uovo e un pò di sale, mescolate e mettete nel freezer per trenta minuti.
Con le mani formate delle polpette , passatele nella farina, nell’altro uovo sbattuto con sale e pepe e nel pangrattato.
Friggete in olio bollente