Al giorno d’oggi tutti siamo coscienti che consumare regolarmente frutta e verdura di stagione svolga un’azione salutare sul nostro organismo. Ma quali vegetali sono i più efficaci?
Ricercatori della William Paterson University del New Jersey hanno stilato una lista dei 41 frutti e verdure più efficaci contro le malattie, sulla base dei 17 principi nutritivi, ritenuti maggiormente protettivi contro le malattie croniche, in essi contenuti.
Nello studio pubblicato sulla rivista specializzata di settore “Preventing Cronic Disease” i 41 alimenti “verdi” sono classificati in base al loro contenuto di fibre, potassio, proteine, calcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, folati, zinco Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K e Vitamina C.
In cima alla lista, con il punteggio di 100, troviamo il crescione che contiene una grande varietà e una buona quantità delle “super-sostanze” succitate. A seguire il cavolo cinese (91,99), le bietole (89,27), cardo (87,08), gli spinaci (86,43) e le cicorie (73,36). Mentre rapa (11,43), more (11,39), porri (10,69), patate dolci (10,51), ananas (10,47) si piazzano agli ultimi posti.
Lo studio svolto dalla Dott.ssa Jennifer Di noia ha tenuto conto del contenuto di principi nutritivi per caloria fornita da ciascun alimento. “in questo modo viene fornito alla gente uno strumento per massimizzare la concentrazione di nutrienti per caloria”, dice la Di Noia.
“Ora la gente è in grado di sapere quali sono i frutti ed i vegetali più potenti e sono in grado di distinguere l’alimento più nutriente da quello meno. Chi sapeva che il crescione è un alimento così potente?”, aggiunge sempre la Di noia.
Si può notare come in questa speciale classifica la parte del leone sia svolta dai vegetali a foglia verde che risultano molto più efficaci rispetto a quelli rossi o gialli come peperone, che troviamo solo al diciasettesimo posto, e pompelmo giallo o rosa al trentacinquesimo posto.
Di seguito trovate la lista completa con i valori di densità, espressi in percentuale, delle diciassette sostanze nutritive presenti in 100 gr di prodotto:
Crescione ~ 100.00; Cavolo cinese ~ 91.99; Cardo ~ 89.27; Bietola ~ 87.08; Spinaci ~ 86.43; Cicoria ~ 73.36; Foglia di lattuga ~ 70.73; Prezzemolo ~ 65.59; Lattuga romana ~ 63.48; Cavolo verde ~ 62.49; Rapa verde ~ 62.12; Senape verde ~ 61,39; Indivia ~ 60.44; Erba cipollina ~ 54.80; Cavolo nero ~ 49.07; Dente di leone verde ~46.34; Pepe rosso ~ 41.26; Rucola ~ 37.65; Broccoli ~ 34.89; Zucca ~ 33.82; Cavolini di Bruxelles ~ 32.23; Scalogno ~ 27.35; Cavolo rapa ~ 25.92; Cavolfiore ~ 25.13; Cavolo ~ 24.51; Carota ~ 22.60; Pomodoro ~ 20.37; Limone ~ 18.72; Lattuga iceberg ~ 18.28; Fragola ~ 17.59; Ravanello ~ 16.91; Zucca (??tutte le varietà) ~ 13.89; Arancio ~ 12.91; Lime ~ 12.23; Pompelmo (rosa e rosso) ~ 11.64; Rapa rossa ~ 11.58; Rapa ~ 11.43; Mora ~ 11.39; Porro ~ 10.69; Patata dolce ~ 10.51; Pompelmo (bianco) ~ 10.47.