Il salmone al forno preparato in questo modo è aromatico e delizioso. Dei tranci o dei filetti di salmone vengono cotti in una salsa al curry che si sposa perfettamente con il gusto intenso del salmone.
Tempo di preparazione: 15 minuti
tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
4 tranci o filetti di salmone
coriandolo fresco o basilico, cipollotto e peperoncino fresco
Ingredieni per la salsa:
1 cipolla viola o scalogno tagliato a dadini
3 spicchi di aglio
1 peperoncino rosso privato dei semi e tagliato a pezzetti
1 pezzo di zenzero a fette
3 foglie di kaffir lime, tagliate in piccoli pezzi
1 tazza di latte di cocco
Preparazione:
Sciacquate il salmone e metteteli da parte ad asciugare, mentre preparate la salsa al curry.
Mettete tutti gli ingredienti per la salsa in un robot da cucina o tritatutto, può andare bene anche un frullatore.
Mixate bene gli ingredienti per creare una profumata salsa rossa al curry.
Versare un quarto della nostra salsa sul fondo di una casseruola e aggiungete i tranci di salmone, girandoli più volte per ricoprirli di salsa.
Versate poi un altro po’ di salsa su ciascun trancio. Coprire la casseruola con un coperchio o con della stagnola e mettere a cuocere nel forno a 200° per venti o trenta minuti a seconda dello spessore dei tranci. I filetti potrebbero richiedere solo quindici minuti.
Il salmone sarà cotto quando, smembrato con una forchetta,risulterà translucido. Potete cuocerlo anche avvolto in foglie di banano.
Servite con un po’ di cipollotto e peperoncino fresco, coriandolo o foglie di basilico.