L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha fissato nella misura di 5 gr al giorno la quantità giornaliera raccomandata di sale. Secondo le ultime statistiche tutta la popolazione introduce ogni giorno quantità decisamente superiori, mettendo a rischio il proprio organismo di aumento della pressione arteriosa e osteoporosi, essendo il sale capace di aumentare la perdita di calcio dalle ossa.
Il sale, come tutti gli elementi, è indispensabile per un corretto funzionamento del nostro corpo ma, a differenza degli altri alimenti, difficilmente se introdotto in scarsa misura può causare carenze anzi, al contrario, diventa dannoso quando il suo consumo aumenta.
Importante è conoscerne i vari tipi e sceglierli al meglio. Qualche esempio: il classico sale da cucina risulta povero di minerali e oligoelementi perchè raffinato; i sali integrali, invece, mantengono intatte le loro quantità di iodio, rame, bromo e zinco. Per cui il sale Atlantico francese, di colore grigio, sarà utile al nostro metabolismo, quello rosa himalayano, contenendo 84 minerali, avrà un effetto benefico sull’apparato digestivo, il sale nero delle Hawaii, dal sapore affumicato, avrà proprietà disintossicanti, grazie alla presenza di carbone attivo.
Per insaporire i nostri piatti esistono, poi, delle alternative che sono rappresentate dalle spezie.
IL GOMASIO: composto da poco sale marino e semi di sesamo tostati, fornisce acidi grassi Omega3, rinforza il sistema immunitario e insaporisce delicatamente tutte le pietanze.
L’ARGILLA: ottimo disinfettante e cicatrizzante ha un’azione antidolorifica e antinfiammatoria. Si può tranquillamente preparare un composto da conservare in vasetti a chiusura ermetica e utilizzarlo al posto del sale in questo modo: basterà frullare delle erbe aromatiche: rosmarino, salvia, timo e maggiorana, aggiungere un cucchiaio di argilla verde ventilata, un cucchiaio di curcuma e un cucchiaio di pepe nero e lasciare asciugare e seccare il tutto.
Ognuno di noi può prepararsi una “farmacia” personale in dispensa composta da spezie da utilizzare per tutto l’inverno al posto del sale. Ne guadagnerete, oltre che in sapore, in salute.
LA CANNELLA: abbassa il colesterolo oltre ad essere un ottimo antibatterico ed antispastico.
IL CARDAMONO: antinfiammatorio, indicato per tutte le infezioni della bocca.
I CHIODI DI GAROFANO: sono digestivi, antisettici e tonificanti.
IL CORIANDOLO: utile per i dolori di stomaco.
IL CUMINO: ottima fonte di ferro, contrasta i gonfiori addominali.
LA CURCUMA: depura fegato e sangue oltre a stimolare l’appetito.
LA NOCE MOSCATA: stimola il sistema nervoso, ottimo antisettico.
LA PAPRIKA: stimola l’apparato cardiocircolatorio; ha notevoli proprietà antisettiche.
LO ZAFFERANO: antidolorifico, sedativo e antiossidante.