Il riso nero era conosciuto fin dall’antichità. In Giappone, in particolare, ed in Cina ne conoscevano già le sue proprietà, tanto che ere destinato solo all’alimentazione dei nobili.
Dal secolo scorso si è iniziato a produrlo anche in Italia: il cosidetto “riso di Venere”.
Uno studio recente, presentato a Boston metteva elencava tutte le proprietà del riso nero.
In particolare è stata messa in evidenza la sua grande concentrazione di antociani, sostanze, presenti anche nell’uva, con spiccate proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
ere magnesio, zinco e ferro.
Un ricercatore cinese equiparò un cucchiaino di riso nero ad uno di mirtilli, per il loro simile valore nutritivo.
Un’ultima curiosità: del riso nero non si butta niente, infatti dalla sua buccia si estrae un pigmento utilizzato al posto dei coloranti artificiali.
UNA RICETTA FACILE E SAPORITA
RISO NERO E VERDURE
INGREDIENTI PER 4
400 GR DI RISO NERO
150 GR CAVOLINI DI BRUXELLES
1 CIPOLLINA
1 RAMETTO DI TIMO
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
PEPE, SALE
Pulire tutte le verdure dopo averle tagliate a pezzetti rosolarle per 10 minuti nell’olio. In ultimo aggiungere il timo per aromatizzare e tenere da parte. Lessare il riso, dopo averlo sciacquato per eliminare l’amido. Scolarlo e condire con le verdure saltate in padella e un fili di olio crudo.