La Thai Green Papaya Salad è una insalata, conosciuta anche con il nome di “Som Tam”, popolare in tutto il mondo ed il motivo lo scoprirete quando l’assaggerete. Il sapore leggermente acidulo della papaya verde si sposa a meraviglia con quelli del peperoncino rosso, della salsa di pesce e la dolcezza del miele.
L’insalata di papaya verde è un piatto di una bellezza unica e pieno di sapori che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.
E’ anche molto semplice da preparare (solo 30 minuti), a basso contenuto calorico e molto nutriente.
Ingredienti
– 1 piccola papaya verde o 1/2 di una grande
– 1/2 tazza di arachidi tostati o nacardi
– 2 tazze di germogli di soia
– 1 o 2 pomodori tagliati a spicchi sottili o a strisce lunghe
– 3 cipollotti tagliati a fiammifero
– foglie di basilico ed una manciata di coriandolo fresco
– 1 peperoncino rosso affettato
– 1 tazza di fagioli verdi bolliti oppure scampetti bolliti o tofu fritto.
Condimenti
– 1 cucchiaio di crema di gamberetti o di soia (per i vegetariani)
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 2 cucchiai di salsa di pesce o salsa di soia
– 3 cucchiai di succo di lime
– 1/2 cucchiaio di miele a piacere
– 1/4 di cucchiaio di pepe di cayenna
Per quanto riguarda la papaya essa deve essere acerba, quindi di colore verde-arancio più tendente al verde.
La polpa dovrà essere bianca tendente all’arancione.
Mescolate tutti i condimenti insieme in una coppa. Assicuratevi che la pasta di gamberetti ed il miele si sciolgano completamente senza formare grumi. Saggiatene la dolcezza ed il grado di piccantezza integrando la giusta quantità di miele o peperoncino.
Sbucciate la papaya verde usando un coltello affilato, poi affettatela a metà e rimuovete i semi.
Usate la grattugia più grande che avete o un pelapatate per ridurre la papaya in strisce sottili e sistemiamola in una grande ciotola.
Aggiungiamo il pomodoro a fette, i cipollotti, peperoncino/pepe di Vayenna, germogli di soya, fagiolini, gamberetti o tofu e la maggior parte del basilico il tutto in una grande ciotola.
Uniamo il condimento e mescoliamo per bene. Aggiungete le arachidi e mescolate di nuovo. Assaggiatela e se non è abbastanza dolce aggiungete del miele o una spolverata di zucchero. Se non è abbastanza saporito aggiungete salsa di pesce o di soia.
Se troppo dolce o salata aggiungete più succo di lime.
Servite in ciotole singole oppure in piatti da portata. Aggiungete le foglie di basilico rimaste ed il coriandolo fresco prima di portare a tavola.