Un piatto di verdure preparato in 10 minuti, in questo caso le zucchine, potrà essere utile per accompagnare un secondo di carne o, da solo. essere utilizzato per una cena leggera.
Zucchine all’aceto
INGREDIENTI
3 zucchine
1/2 bicchiere di aceto rosso
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di origano
2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva
olio di semi
sale
1 ciuffo di basilico
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate scaldare in una padella antiaderente dell’ olio di semi e, una volta caldo, friggete le zucchine.
Scolatele quando saranno dorate e salatele (un’ alternativa può essere grigliarle invece che friggerle).
In un piatto disponete uno strato di zucchine, cospargete con dell’ aglio affettato finemente, origano tritato, e una spruzzata di aceto rosso.
Fate altri strati uguali fino a terminare le zucchine.
Condite con un filo di olio d’ oliva, guarnite con delle foglioline di basilico.
UN’IDEA
Insaporite la marinatura con capperi, filetti d’ acciuga sott’ olio e menta; o aggiungendo delle melanzane grigliate o dei filetti di pomodoro sott’ olio