Questa ricetta è dedicata a chi, pur non essendo un cuoco provetto, desidera fare bella figura con gli ospiti.
RISO ALLE ERBE CON LA MELA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 gr di riso integrale
- 1/2 mela
- 1 mazzetto di timo
- 1 mazzetto di maggiorana
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino
- 1/2 limone
- 4 acciughe sott’olio
- olio extravergine d’ oliva
- erba cipollina
- sale
1 mela rossa
Lavate e asciugate molto bene tutte le erbe aromatiche. Mettetele nel frullatore (tranne l’erba cipollina) con la mela sbucciata, la scorza, il succo del limone e le acciughe.
Frullate per pochi minuti, diluendo il composto con l’olio d’ oliva, fino a quando il pesto risulterà omogeneo.
Aggiungete un pizzico di sale.
Lessate il riso, scolatelo e conditelo con il pesto. Spolverizzatelo con l’erba cipollina. tritata finemente.
Mettete il riso nei piatti e guarnite con fettine sottilissime di mela rossa con la buccia.
Se volete potete insaporire il piatto con una spolverata di ricotta salata.
Non tutti sanno che il riso appartiene alla famiglia delle graminacee ed è ricco di carboidrati, proteine, grassi, sodio, potassio, calcio, fosforo e ferro, tutte sostanze indispensabili per l’ organismo.
E’ facilmente digeribile e si sposa perfettamente con la carne, i legumi la verdura e la frutta.