A causa dei moderni e frenetici ritmi di vita sempre un numero minore di persone ha più tempo da dedicare alla cucina. Si fa sempre più ricorso a scatolette e cibi pronti, a scapito della salute e soprattutto del gusto. Cucinare bene si può anche avendo poco tempo a disposizione.
Ecco qualche esempio.
PASTA IN CREMA DI CAROTE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 gr di pasta ( il formato che più vi piace)
- 1 melanzana piccola
- 2 zucchine
- 1 pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di parmigiano
- erba cipollina
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale
PER LA CREMA
- 250 GR DI CAROTE
- 60 ML PANNA DA CUCINA
- BURRO
- SALE E PEPE
Lavate le carote, pulitele,tagliatele a pezzetti e fatele bollire in acqua salata.
Dopo averle cotte, scolatele e sminuzzatele con il mixer.
Mettete le carote in un pentolino con poco burro e fatele asciugare.
Aggiungete un po’ di sale, unite il pepe macinato e la panna.
Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e il pomodoro privato di semi e della buccia.
Cuocete le verdure per 10 minuti con aglio, poco burro e olio d’ oliva.
Nel frattempo cuocete la pasta scolatele e unitele alla verdura.
Aggiungete la crema di carote, l’ erba cipollina e il parmigiano grattugiato.
Servite ben calde.
DA SAPERE
La carota è ricca di carotene, fosforo, calcio, zuccheri potassio e magnesio.
E’ notevole la sua azione riminiralizzante.