La zucca ha una polpa carnosa e arancione, contiene molta acqua e di conseguenza è povera di calorie.
E’ una buona fonte di carotenoidi e carboidrati complessi, potassio e vitamine del gruppo B.
La zucca fresca infine è utile per lenire le scottature della pelle.
INGREDIENTI
350 GR DI FARFALLE
250 GR DI ZUCCA GIA PULITA
250 GR DI GAMBERETTI
50 GR DI RUCOLA
50 GR DI RICOTTA SALATA
20 GR DI SCALOGNO
30 GR DI PINOLI
5 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’ OLIVA
PEPERONCINO
SALE
Fate bollire dell’ acqua e salatela leggermente.
Tagliate la zucca a fette spesse 1/2 cm e poi a strisce lunghe 4 cm.
Pelate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili e versatelo in una padella con l’ olio, i pinoli e un po’ di peperoncino in polvere.
Rosolate per un minuto poi aggiungete la zucca e i gamberetti.
Cuocete per 6 minuti.
Lessate le farfalle e scolatele al dente.
Versate la pasta nel condimento, grattugiatevi la ricotta salata, cospargete la rucola, mescolate bene facendo saltare la pasta e servite subito.