Le tagliatelle al sesamo sono uno dei tanti piatti introdotti, più di un secolo fa, in Thailandia da immigrati cinesi. Queste tagliatelle sono semplici da preparare, e differiscono dalla ricetta tradizionale per l’aggiunta della salsa di pesce e della pasta di gamberetti che le donano un sapore più profondo. L’uso dell’ olio di sesamo puro rende disponibili acidi grassi benefici per la vostra dieta.
Le tagliatelle di grano tailandesi, cinesi o giapponesi sono l’ideale per questo piatto e sono facili da trovare in qualsiasi supermercato. I filetti di pollo marinati nella salsa di soia e sesamo aggiungono proteine magre.
E’ un piatto dietetico perfetto per quei giorni in cui si desidera consumare un bel piatto di tagliatelle.
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 12 minuti
Ingredienti per 4-6 persone:
• 280-340 gr di tagliatelle di grano
• 2 petti di pollo disossati, tagliati a striscioline
• 1 peperone rosso
• 5-8 funghi
• 1 pezzo di zenzero di circa 4 cm, grattugiato o tritato finemente
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 3-4 cucchiai di semi di sesamo
Contorni
• 1-2 fette di cipolle verdi, una manciata di basilico fresco e alcuni spicchi di lime
• olio di semi per friggere
Marinata:
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di aceto di riso ( o di altro tipo )
• 3/ 4 cucchiaini di zucchero
SALSA:
• 1/4 tazza di succo di lime appena premuto
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti
• 2-3 cucchiaini di zucchero , a piacere
• 1 peperoncino rosso fresco, tritato, o 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso schiacciato secco
Preparazione:
Posizionare le striscioline di pollo in una ciotola. Preparate la marinata e versatela sul pollo. Lasciare marinare in frigorifero mentre preparate gli altri ingredienti.
Bollire le tagliatelle al dente. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
Mettere i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio -alto. Mescolare fino a quando i semi diventano dorati. Metterli a raffreddare in una ciotola.
Unire tutti gli ingredienti della salsa, con una forchetta o frusta, in una piccola ciotola, mescolare la pasta di gamberetti e sciogliere lo zucchero. Mettere da parte.
Scaldare un wok o una padella larga a fuoco medio -alto. Aggiungere 1-2 cucchiaini di olio in padella, poi unire zenzero e l’aglio. Saltare in padella per un minuto, quindi aggiungere il pollo marinato. Saltare in padella per cinque minuti minuti, o fino a quando il pollo è cotto.
Aggiungere il peperoncino e i funghi. Saltare in padella per due minuti, o fino a quando i funghi sono cotti.
Aggiungere le tagliatelle e versare sopra la salsa che avete preparato. Saltare in padella per 1-2 minuti utilizzando, combinando bene insieme tutti gli ingredienti.
Togliere dal fuoco e cospargere poco più di due terzi dei semi di sesamo tostati e mescolare di nuovo . Ora assaggiate. Se troppo salato per il vostro gusto, aggiungere un altro cucchiaio di succo di lime. Se non è abbastanza saporito, aggiungere una spruzzata di salsa di pesce.
Quando li servite, aggiungere infine una spolverata di semi di sesamo su ogni porzione.
Posare in cima la con cipolla verde, il basilico fresco e gli spicchi di lime, da spremere sopra prima di mangiare.
Portare a tavola della salsa al peproncino per coloro che amano il gusto piccante.