Il peperone è un ottimo alleato nelle diete dimagranti in quanto possiede pochissime calorie, 23 su 100 gr, costituito in gran parte di acqua. Crudo è una miniera di vitamina C, antiossidante e rassodante.
PEPERONI DEL CONTADINO
INGREDIENTI: 4 peperoni, 300 gr di carne macinata, 2 spicchi di aglio,1 cipolla, 250 gr di passata di pomodoro, 1 uovo, pangrattato, 50 gr di parmigiano, 20 gr di funghi secchi, prezzemolo, olio, sale.
Mettere ad ammollare i funghi in acqua fredda, lavare i peperoni e svuotarli; tritare uno spicchio di aglio ed il prezzemolo e unirli alla carne macinata, aggiungere l’uovo, il parmigiano, 2 cucchiai di pangrattato, sale e mescolare il tutto. Far soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio, unire poi il pomodoro e far cuocere. Strizzare i funghi e farli rosolare con l’altro spicchio di aglio per una decina di minuti, poi unirli alla carne e mescolare. Con l’impasto ottenuto riempire i peperoni e sistemarli in piedi nella pentola con il sugo, coprire e cuocere per 40 minuti.
PEPERONI ALLA ROMANESCA
INGREDIENTI: 4 PEPERONI, 30 GR DI CAPPERI, 2 SPICCHI DI AGLIO, 100 GR DI ACCIUGHE, 50 GR DI BURRO, OLIO, SALE
Abbrustolite i peperoni sulla piastra poi spellarli ed eliminare i semi, infine tagliarli a striscioline. In un tegame riscaldare l’olio il burro, l’aglio e i peperoni facendo insaporire il tutto a fiamma viva per circa 10 minuti mescolando con cura; sgocciolarli e metterli da parte. Nella stessa pentola di olio mettere le acciughe dissalate e disfarle a fuoco basso, poi aggiungere i peperoni, cuocere per altri 10 minuti e servire.
PEPERONI IN AGRODOLCE
INGREDIENTI: 4 PEPERONI, 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO, 1/2 BICCHIERE DI ACETO, OLIO, SALE
Abbrustolire i peperoni sulla piastra poi spellarli eliminando i semi e tagliandoli a striscioline. Riscaldare l’olio e unire i peperoni cuocendoli a fiamma viva, poi sgocciolarli e metterli da parte.
Versare l’aceto nell’olio di cottura e lo zucchero e cuocere a fiamma viva per pochi minuti, poi aggiungere i peperoni e terminare la cottura.