La cucina cinese è una delle più antiche del mondo ricca di fantasia e colori.
Si avvale di innumerevoli condimenti tra i quali i più usati sono:
i granelli di pepe bianco
i chiodi di garofano
l’ aglio
lo zenzero
la noce moscata
l’ anice stellato
i chillis secchi
le castagne secche
lo zenzero alla radice
Diverse e particolari sono i metodi di cottura e le caratteristiche dei piatti.
TAGLIOLINI CON CARNE E VERDURE
INGREDIENTI:
300 gr di maiale
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di sherry secco
1 cucchiaio di maizena
1 gambo di sedano
1/ carota
1/2 di peperone rosso tagliato a dadini
1 cipolla piccola tagliata a fettine
350 gr di tagliolini
1 tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di olio
1 e 1/2 cucchiaio di fecola di mais
PREPARAZIONE
Tagliate il maiale in piccole listarelle e mettetelo in un piatto con la salsa di soia, lo sherry e la maizena e fate macerare per 30 minuti.
Tagliate sedano e carota sottilissimi.
Cucinate tutte le verdure in un terzo di olio per 2 minuti.
Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
Aggiungete la carne marinata e il resto dell’ olio e fate cucinare fino a quando la carne cambia colore, unite il brodo, in cui avrete sciolto la fecola e fate amalgamare tutto.
Unite le verdure e mescolate bene.
Versate i tagliolini in acqua bollente fateli ammorbidire e scolate molto al dente.
Saltateli nell’olio disponeteli su un piatto e versate sopra la carne con le verdure.
Serviteli subito.