La cucina cinese è famosa per utilizzare ingredienti semplici, poco calorici e soprattutto arricchiti con spezie che, oltre a far bene alla salute, regalano ai piatti sapore e profumo. Il pollo in gelatina ne è un esempio, facile da preparare, nutriente, pratico essendo un piatto freddo da approntare con largo anticipo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
UN POLLO INTERO
3 FETTE DI RADICE DI ZENZERO
3 CIPOLLINE
2 CUCCHIAI DI SALE
2 CUCCHIAI DI VINO DI RISO O SHERRY
Cuocere il pollo in abbondante acqua salata per circa un’ora, poi dopo averlo spellato, riducetelo a listarelle. Sistematelo, così tagliato, in uno stampo da budino, conditelo con le cipolline, lo zenzero, il vino, la pelle che avrete messo da parte e copritelo con il brodo di cottura. Cuocete lo stampo per 45 minuti a bagnomaria, poi eliminate le spezie, la pelle e, una volta freddo, riponetelo nel frigorifero per circa 8 ore. Prima di consumarlo servitelo rovesciato su un piatto da portata.