Il tofu, alimento tipico dei popoli orientali, si ottiene grazie alla cagliatura del latte di soia, pressato poi in panetti.
E’ un piatto altamente digeribile, povero di grassi e adatto a chi vuole rimanere in forma.
Comunemente chiamato carne vegetale è ricco di calcio, potassio, ferro e fosforo.
La cucina cinese lo utilizza spesso per preparare piatti davvero gustosi di cui il tofu brasato ne rappresenta un valido esempio
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 PANETTI DI TOFU
200 GR DI BRACIOLE DI MAIALE
2 FETTE DI RADICE DI ZENZERO
50 GR DI PANCETTA
3 CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA
UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAI DI VINO DI RISO
Dopo avere messo i panetti in acqua fredda salata, portate ad ebollizione poi coprite e cucinate fino a quando il tofu assume una consistenza spugnosa. Cuocete le braciole ridotte a listarelle in una pentola, aggiungendo le cipolline, lo zenzero e 3 dl di acqua per 5 minuti a fiamma vivace. A parte, in una padella, mettete la pancetta, il tofu, la carne, poi la soia, lo zucchero, il vino, l’acqua di cottura della carne. Fate bollire e cuocere per 30 minuti. Fate raffreddare, eliminate la carne e servite il tofu brasato a fettine.