I funghi contengono molta acqua, poche calorie e pochi grassi. Sono consigliati nelle diete dimagranti perchè sono ricchi di speciali enzimi che, inibendo l’assorbimento intestinale dei grassi in eccesso, favoriscono il controllo del peso. Ecco qualche ricetta facile da preparare.
FUNGHI TRIFOLATI INGREDIENTI: 700 GR DI FUNGHI PORCINI,50 GR DI BURRO, 1 SPICCHIO DI AGLIO, PREZZEMOLO, SALE E PEPE.
Pulite i funghi con un panno umido, raschiateli e affettateli.
Metterli in una padella con burro, due cucchiai di olio e l’aglio. A fiamma alta far cacciare tutta l’acqua, poi abbassarla e salare continuando la cottura per 20 minuti. Spegnere ed aggiungere prezzemolo tritato.
FUNGHI FRITTI INGREDIENTI: 700 GR DI FUNGHI PORCINI, 2 UOVA, 50 GR DI PARMIGIANO,PANGRATTATO, LATTE, OLIO PER FRIGGERE, SALE.
Pulire i funghi con un panno umido, raschiarli e tagliarli grossolanamente.Sbattere un uovo più un tuorlo, poi aggiungere un pò di latte e un pò di sale. A parte mischiare formaggio e pangrattato. Passare i funghi prima nelle uova e poi nel pangrattato, poi friggerli in un pentolino colmo di olio. Sgocciolarli e servirli caldi.
FUNGHI IN FRICASSEA INGREDIENTI: 700 GR DI FUNGHI PORCINI O OVOLI, 50 GR DI BURRO, 1 CIPOLLA, 2 TUORLI, 1 LIMONE, SALE.
Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a metà. Far fondere il burro in un tegame e far rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungere i funghi, saltarli e far cuocere per 20 minuti. Sbattere due tuorli con il succo di mezzo limone e versarli sui funghi a cottura terminata; mescolare bene fino a far rapprendere, spegnere e servire subito.