Gli asparagi sono una verdura tipica primaverile.Contengono fosforo e virtamina B, utili nel combattre debolezza e spossatezza, tipiche del cambio di stagione.
Il manganese contenuto, invece, risulta utile per i legamenti, per i reni e per la pelle.
Gli asparagi sono poveri di sodio e ricchi di rutina, utile a rinforzare le pareti dei capillari, di calcio, utile per le ossa, magnesio e e potassio utili per cuore, muscoli, ed in più acido folico.
Ricchi, inoltre, di asparagina un amminoacido essenziale per la trasformazione dello zucchero.Alcune semplici ricette con queste preziose verdure.
ASPARAGI ALLA MILANESE:
INGREDIENTI: 1 KG DI ASPARAGI, 4 UOVA, 40 GR DI BURRO, PARMIGIANO GRATTUGIATO, SALE. Pulire e lessare gli asparagi in una pentola alta e stretta. Cuocerli per 20 minuti, scolarli e sistemarli in una pirofila cospargendoli di parmigiano grattugiato. Infornare a 100°. Far sciogliere il burro in una pirofila e cuocere le uova per qualche minuto. Sistemarle sugli asparagi e servire caldi.
ASPARAGI ALLA VENETA:
INGREDIENTI: 1 KG DI ASPARAGI BIANCHI, 3 UOVA SODE, 1 LIMONE,OLIO, SALE
Pulire gli asparagi e lessarli in una pentola alta e stretta. Cuocerli per 20 minuti, scolarli e sistemarli su un piatto. Sbattere in una terrina un bicchiere di olio con del succo di limone. Versare il composto sugli asparagi e tritate sopra le uova sode.
ASPARAGI ALLA GRECA
INGREDIENTI: 1 KG DI ASPARAGI, 1 UOVO ED UN TUORLO, 1 LIMONE, SALE
Pulire gli asparagi e lessarli in una pentola alta e stretta per 20 minuti. Sbattere l’uovo ed il tuorlo in una terrina con del succo di limone e coprire gli asparagi.