Vogliamo proporvi una ricetta da consumare la sera, d’inverno, preparata con ingredienti dalle comprovate proprietà antitumorali che vi riscalderà e vi regalerà salute e benessere. Se volete potenziarla e renderla migliore aggiungete alcune foglie di timo o un po’ di curcuma o di curry in polvere. I funghi sono l’ingrediente principale, superlativi se cotti nel brodo. Potete scegliere il tipo di funghi che più vi piace anche se i migliori risultano i prataioli e i Shiitake.
Zuppa ai funghi
Procuratevi due cipolle, sbucciate e tritate, due spicchi di aglio, sbucciato e tritato, 500 gr di funghi affettati, tre tazze di tè verde o bianco, 3-4 cucchiai di yogurt.
Riscaldate un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e la cipolla a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando. Aggiungete l’aglio e i funghi e cuocete per qualche minuto; aggiungete il tè e fate bollire; cuocete fino a quando i funghi non saranno teneri, circa 15 minuti. Frullate grossolanamente il tutto e guarnite con lo yogurt.
Potete preparare la zuppa senza lo yogurt e guarnire solo con un po’ di olio crudo. Potete evitare il tè e cuocere solo con acqua. Potete aggiungere un cucchiaio di panna a fine cottura, se vi piacciono le zuppe un po’ più dense.