I muffin sono un dolce che piace a tutti, grandi e bambini, disponibili in qualsiasi supermercato o pasticceria. Non sempre però sono preparati con ingredienti sani e molto spesso contengono tantissime calorie e molti zuccheri. Vogliamo insegnarvi un modo per prepararli utilizzando ingredienti sani e gustosi. Procuratevi 8 tazze di farina di grano duro, mezza tazza di zucchero di cocco, un terzo di tazza di lievito in polvere, un cucchiaio di sale, una tazza di olio di cocco allo stato solido. Mescolate tutti gli ingredienti unendo per ultimo l’olio di cocco solido poi conservate il composto a temperatura ambiente fino a quando l’olio solido non sarà diventato liquido. Fatto questo incorporate in un mixer un uovo ed una tazza di latte. Mescolate fino a che il composto non sarà diventato omogeneo.
I muffin si prestano ad assere arricchiti da tanti alimenti a seconda del gusto personale. Ecco qualche indicazione:
MIRTILLI: aggiungete al composto una tazzina di mirtilli secchi, un cucchiaino di cannella, mezzo di noce moscata.
LA BANANA: aggiungete due banane medie a fettine, mezza tazza di noci, un cucchiaino di cannella.
LAMPONI: aggiungete una tazza di lamponi.
LE MELE: aggiungete una mela a fettine, un cucchiaino di cannella, zucchero a velo per cospargere alla fine.
FRAGOLE: aggiungete una tazza di fragole a fettine.
IL COCCO: aggiungete una tazzina di cocco grattugiato.
MUFFIN AI FRUTTI ROSSI
Procuratevi 250 ml di latte parzialmente scremato, un uovo grande, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 20 ml di olio vegetale, 250 gr di farina integrale, 250 gr di avena, 60 gr di germe di grano, 60 gr di zucchero, 10 gr di lievito in polvere, 1/4 di cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di sale marino, 250 gr di frutti rossi freschi o congelati,
Preriscaldate il forno e ungete con del burro gli stampini. Sbattete in una ciotola tutti gli ingredienti, per ultimi i frutti rossi. Distribuite il composto negli stampini e cuocete per circa 25 minuti fino a quando non risultano dorati poi fate raffreddare e servite.