Opinione unanime di tutti gli esperti nutrizionisti è che durante tutto l’arco della giornata sia fondamentale assumere una quantità di proteine pari a 0,8- 1,2 gr per kg di peso corporeo. Una donna con un peso medio di 50 kg dovrebbe in pratica consumare tra i 40 ed i 60 gr di proteine giornaliere. La scelta dovrebbe essere fatta tra carne, pesce, latte, uova yogurt, legumi. Le proteine sono indispensabili per il corretto funzionamento del nostro organismo perchè mantengono costante il livello di insulina, aumentano il metabolismo basale, e inibiscono il senso di fame grazie al rilascio di una sostanza chiamata colecistochinina, responsabile di regolare il senso di fame.
Quando l’assunzione di proteine diventa eccessiva si assiste all’insorgere di diverse patologie: intolleranze o allergie, dolori articolari, problemi a carico dei reni. Fondamentale saper scegliere i cibi proteici giusti ma, ancora più importante, risulta saperli abbinare tra loro. Molto spesso a tavola compiamo degli errori alimentari, senza volerlo, che inficiano tutti i nostri sforzi di nutrirci adeguatamente. Facciamo qualche esempio:
1) Capita, per esempio, di unire le uova al prosciutto; senza saperlo in questo modo affatichiamo la digestione, produciamo tossine e rallentiamo il metabolismo. Per ovviare, abituiamoci a consumare le uova sotto forma di frittata, arricchita con verdure o patate tagliate a tocchetti; il tutto accompagnato da una fresca insalata.
2) Se, quando consumiamo un bel minestrone di verdure e legumi, sicuramente salutare, lo irroriamo con tanto parmigiano grattugiato, non faremo altro che far comparire fastidiose fermentazioni e gonfiori addominali. Impariamo a sostituire il formaggio con del germe di grano o del lievito di birra. Faremo scorta di vitamina B.
3) Una cotoletta di carne o pesce, anche se non fritta, servita con un bel purè di patate, non ci farà digerire e ci regalerà una sensazione di gonfiore che ci accompagnerà per tutta la giornata. Il purè è buonissimo anche se preparato utilizzando, al posto del latte, il brodo vegetale o il latte d’avena. Accompagnate sempre il tutto con una bella ciotola di insalata fresca.
4) Insalata sì ma senza l’aggiunta di tonno e mozzarella combinati insieme. Sono garanzia di sonnolenza e sovrappeso.
All’insalata si deve aggiungere un alimento proteico alla volta; scegliete voi tra tonno, uova, mozzarella, gamberetti o legumi. In questo caso potrete esagerare un po’ nella quantità.