Fin dall’
antichità i piselli hanno sempre rappresentato una fonte di nutrimento per tutte le popolazioni.
Questi legumi crescevano già 9000 anni prima dell’ era cristiana.
I piselli coltivati invece arrivano dalla Cina.
Hanno un sapore delicato perchè sono i legumi più ricchi di zucchero, ma posseggono anche una grande quantità
di vitamina C , che fornisce i suoi benefici soprattutto se i piselli si consumano crudi.
Una porzione di 70 gr di piselli cotti fornisce un quarto del fabbisogno giornaliero di vitamina C e un terzo di
vitamina B1.
I piselli sono ricchi di amido e fibre, utili per limitare l’ assorbimento di grassi e zuccheri e favorire il transito intestinale.
E consigliabile accompagnarli a carboidrati in modo da garantire al nostro organismo un apporto completo di amminoacidi.
Sono utili nelle diete ipocaloriche per la loro ricchezza di fibre e perchè saziano a lungo.
La clorofilla in essi contenuta stimola la produzione di globuli rossi e apporta benefici al sistema immunitario.
I piselli, sono un alleato per le donne in menopausa, perchè contengono fitoestrogeni, sostanze simili agli ormoni sessuali femminili, che tengono a bada le vampate di calore, i mal di testa, e l’irascibilità e tutti gli altri disturbi legati a questo periodo di vita.
