L’estate è ormai arrivata e la voglia di passare qualche ora all’aperto prende un po’ tutti, grandi e piccoli. Non è detto però che bisogna andare per forza al mare; è molto piacevole scegliere come meta un bosco in campagna dove trascorrere qualche ora a contatto con la natura. Per fare ciò è necessario attrezzarsi e organizzare un pranzo che risulti nutriente e leggero, che ci permetta di non appesantire lo stomaco e di continuare, dopo averlo consumato, a passeggiare o magari a giocare a pallone. Ecco alcune idee su cosa mettere nel cestino, idee diverse che accontenteranno un po’ tutti i gusti.
In linea di massima dovreste evitare di portarvi dietro piatti elaborati quali per esempio la parmigiana, la salsiccia, la pasta al forno che, inevitabilmente, andranno ad appesantire il nostro fegato. Stesso discorso vale per gli alcolici che bisognerebbe evitare completamente un po’ perchè provocano sonnolenza dopo pranzo un po’ perchè non vanno d’accordo con gli spostamenti in auto.
IL PICNIC-CHIC: preparate a casa, magari il giorno prima, un patè d’oca, di anatra o di selvaggina. Lessate la carne, il giorno prima, tagliatela e frullatela con il burro poi mettetela in forno a 140°. Sul patè poi cospargete della gelatina che farà da isolante. Al momento del pranzo spalmate il patè su dei crostini, aggiungendo della ricotta romana, della mozzarella, del taleggio, del gorgonzola. Non dimenticate il dolce; potete optare per delle frittelle di mela: tagliate le mele a rondelle, passatele in una pastella di farina e uova, friggetele e cospargete di zucchero a velo. Accompagnate il tutto con una spremuta di arancia fresca.
IL PIC-NIC CONTADINO: vi servirà del pane casereccio, degli affettati, della verdura di stagione che avrete provveduto a grigliare. La parmigiana andrà bene, purchè non sia fritta. Per dolce uno strudel di mele.
IL PIC-NIC CLASSICO: potete utilizzare il pancarrè o preparare a casa dei crostini, utilizzando del pane pugliese a cui avrete tolto la mollica e che avrete provveduto ad abbrustolire nel forno.
Spalmate sopra una crema al mascarpone, del taleggio o della ricotta e condite con del prezzemolo fresco, del philadelphia, delle olive verdi, del rosmarino.
Per dolce, una pastiera napoletana.
IL PIC-NIC AL MARE: potreste preparare degli hamburger di pesce, utilizzando il merluzzo. Tritate la polpa, mescolatela con della ricotta, del rosso d’uovo e del prezzemolo. Passateli nel pangrattato e cuoceteli in forno. Accompagnateli con della salsa olandese fatta in casa, utilizzando maionese e cetrioli. Come dessert andranno benissimo degli spiedini di frutta mista.
IL PIC-NIC SEMPLICE: preparate il giorno prima una torta salata, al formaggio, agli spinaci e ricotta, una frittata al forno; accompagnate il tutto con un insalata di fave e pecorino. Per il dolce, una fettina di tiramisù
PIC-NIC DIETETICO: la soluzione ideale è rappresentata dalle piadine farcite di bresaola, rucola, olio e limone, accompagnate da una insalata di gamberi e lattuga. Per dessert, frutta fresca a volontà.
Non rovinate tutto lasciando i vostri residui di cibo o confezioni sparsi per terra. Ripulite il posto dove avete soggiornato, utilizzando i raccoglitori per la raccolta differenziata.