Molti di noi si ritengono, se non espertissimi in cucina, quantomeno abili e si cimentano in qualche ricetta per i propri familiari ed amici. C’è però un alimento che, per quanto semplice, pochi di noi preparano in casa, un po’ perchè è più facile acquistarlo già pronto, un po’ perchè si ritiene che la sua preparazione porti via molto tempo: il pane. Quella che vogliamo proporvi è la ricetta del pane casereccio, facile da preparare che, se servito per cena insieme a del buon formaggio o a dell’ottimo vino, vi farà fare un figurone con i vostri ospiti e riempirà la pancia dei vostri bambini.
Imparare a fare il pane in casa, anche se sembra strano, vi farà apparire come dei maghi della cucina e tutti vorranno conoscere il vostro segreto. Seguendo queste istruzioni preparerete con facilità un delizioso pane casereccio che niente avrà a che vedere con i panini che acquistiamo in negozio. Confezionerete un pane spugnoso, umido quanto basta con una piacevole crosta croccante, che sarete orgogliosi di portare in tavola.
Ingredienti pane casereccio
Procuratevi 500 gr di farina, meglio integrale, due cucchiaini di sale, due tazze di acqua tiepida, due o tre cucchiaini di zucchero, due cucchiaini di lievito secco attivo, circa due cucchiai di burro a temperatura ambiente. Sappiate che la temperatura dell’acqua risulterà fondamentale per la buona riuscita della ricetta: l’acqua troppo calda può uccidere il lievito. Allora fate così: fate bollire un po’ d’acqua, poi mescolate una tazza e mezza di acqua fredda con mezza tazza di acqua bollente. Questo rapporto produrrà la temperatura ideale per il lievito.
Pane casereccio preparazione
Procedete in questo modo: in una ciotola sciogliete lo zucchero nell’acqua e cospargete sopra il lievito senza mescolare, fate riposare per 15 minuti circa, fino a quando il composto non vi sembrerà spumoso. Contemporaneamente in una ciotola unite la farina al sale, aggiungete l’acqua con il lievito e mescolate fino a completo assorbimento.
Coprite la ciotola con un canovaccio umido o con una pellicola trasparente e fate riposare in un posto caldo per almeno un’ora.
Preriscaldate il forno a 250°, nel frattempo imburrate due pirofile, dividete il composto, che non vi stupite se apparirà un po’ appiccicoso. Fate lievitare ancora per 30 minuti fino a quando la pasta non traboccherà dai contenitori.
Infornate e cuocete per 15 minuti poi abbassate la temperatura del forno a 180°e continuate la cottura per altri 15 minuti fino a quando il pane non apparirà piacevolmente dorato. Sfornate, fate raffreddare per 10 minuti e poi procedete a tagliarlo.