Il cartamo appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è conosciuto con il nome di zafferanone. Originario dell’Oriente e della Francia, è coltivato, oggi, in zone calde e da esso si astrae la cartamina, di colore giallo, che ricorda quello dello zafferano.
Dai suoi semi si estrae un olio, l‘olio di cartamo, che contiene acido oleico e acido linoleico capace di accelerare il metabolismo. Recenti studi ad opera dell’Ohio State University, condotti su donne in sovrappeso e in postmenopausa, hanno dimostrato come quest’olio sia capace di abbassare i livelli di glucosio nel sangue, facendo diminuire l’insulina. Dell’olio di cartamo proprietà benefiche e caratteristiche sono da tempo note. Si sa ad esempio che utilizzato all’interno di una dieta equilibrata, fa dimagrire.
Proprietà dell’olio di Cartamo
L’olio di cartamo ha anche la capacità di abbassare i livelli di colesterolo cattivo e di innalzare il colesterolo buono, favorendo una protezione contro le malattie cardiovascolari. L’olio di cartamo può essere utilizzato sia per cucinare, anche fritto,che consumato crudo, per condire insalate o carni. L’importante è acquistarlo se spremuto a freddo in modo che conservi tutte le sue caratteristiche e soprattutto sia privo di sostanze chimiche.
Compra qui
Ottimo alleato contro chi soffre di stipsi con conseguente addome gonfio. Una ricetta per assaporarlo al meglio:
Ricetta con l’olio di Cartamo
INGREDIENTI:
100 GR DI RICOTTA FRESCA, UN CUCCHIAINO DI OLIO DI CARTAMO, ERBE AROMATICHE, SALE E PEPE.
Preparazione
Frullare in un mixer tutti gli ingredienti e utilizzare il composto per condire fette di pane integrale. Questa ricetta rappresenta un ottimo esempio per consumare una cena leggera e nutriente.