Il merluzzo è un pesce leggero che possiede una carne bianca e molto saporita, facile da reperire sul mercato in qualsiasi periodo dell’anno, poco costoso, buono da consumare anche se congelato. Si adatta a infinite ricette molto gustose ed è possibile servirlo sempre accompagnato da contorni salutari, primi fra tutti le verdure. Molti pensano che il pesce in generale ed in particolare il merluzzo debba essere accompagnato da vino bianco; è possibile invece abbinare del rosato o del rosso leggero. Vogliamo proporvi diverse ricette per preparare il merluzzo cosicchè sarà più facile consumarlo più volte a settimana; sarà gradito a tutti anche ai bambini.
IL MERLUZZO AL LIMONE
Procuratevi dei filetti di merluzzo, due tuorli d’uovo, un uovo intero, il succo di un limone, della margarina, un po’ di aneto tritato, del sale. Ungete una teglia, spolverate un po’ di sale e aneto e adagiate i filetti di merluzzo. A bagnomaria cuocete il succo di limone, i tuorli d’uovo, l’uovo intero, la margarina avanzata, mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa. Versate sui filetti di merluzzo e cuocete nel forno a 180° fino a quando non saranno dorati.
INSALATA DI MERLUZZO
Procuratevi dei filetti di merluzzo, degli asparagi, mezzo melone giallo, un pomodoro grande, del sedano. Cuocete gli asparagi, fateli raffreddare; sbollentate il pomodoro e tagliatelo a cubetti spellato; tagliate il sedano a rondelle. Cuocete a parte i filetti di merluzzo al vapore poi conditeli con gli asparagi, il sedano e il pomodoro. Unite una salsina composta da tre cucchiai di olio di oliva, due cucchiai di aceto, due scalogni, una cipollina tritata, sale e pepe. Guarnite con delle palline di melone.
MERLUZZO AL PEPERONCINO
Procuratevi un trancio di merluzzo fatelo bollire poi, dopo aver eliminato la schiuma di troppo, mettetelo da parte conservando l’acqua di cottura. Soffriggete in poco olio due spicchi di aglio e unite del peperoncino tagliato a pezzetti poi adagiate il trancio di merluzzo, un po’ di acqua di cottura e fate cuocere a fuoco basso fino ad addensare la salsina. Servite caldo.
MERLUZZO PER BAMBINI
Procuratevi del merluzzo a rondelle impanatelo con uova e farina e friggetelo in olio bollente. Accompagnate il piatto con una insalata colorata composta da radicchio, pomodori, lattuga, peperoni rossi.