La maionese non è una ricetta facile da realizzare perchè, se non si presta la dovuta attenzione, spesso “impazzisce”.
Vogliamo proporvi la versione vegana, senza uova, facile da montare. Può essere preparata in modo da raggiungere consistenze diverse a seconda che vi serva per farcire un panino o per accompagnare secondi piatti o contorni. Il trucco per addensarla gradualmente è di aggiungere un po’ di olio alla volta.
Inizia mettendo nel frullatore 100 ml di latte di soia freddo, un po’ di sale marino, un cucchiaio di succo di limone appena spremuto, un cucchiaino di senape. Dopo aver azionato il frullatore, aggiungi poco alla volta un po’ di olio, fino a quando non ti soddisfa la consistenza. Metti il composto in un barattolo di vetro e fai riposare in frigorifero per un paio di ore. Il trucco per dare un po’ di colore è di aggiungere un pizzico di curcuma che mimerà il colore dell’uovo.