Lo zucchero di canna o grezzo è un alimento che contiene sali minerali, vitamine e fibre e apporta circa il 10% in meno di calorie rispetto a quello bianco. Da non tralasciare il fatto che essendo più dolce ne viene utilizzato in minore quantità. Importantissimo imparare a distinguerlo da quello che, molto spesso, ci viene propinato nei bar; quest’ultimo infatti non è integrale ma semplicemente addizionato con caramello o melassa, equiparandosi a quello bianco.
La differenza fondamentale tra lo zucchero bianco e lo zucchero grezzo è che quest’ultimo non fa impennare la glicemia e inibisce l’accumulo di scorie e quindi di grasso.
Lo zucchero bianco, ovviamente se consumato in dosi eccesive, non fa altro che impoverire le nostre riserve di vitamine e minerali, oltre che sottoporre i reni ed il pancreas ad un lavoro esagerato.
Quando acquistiamo prodotti alimentari preconfezionati, è bene leggere attentamnte le etichette per scoprire quale sia la quantità di zucchero in essi contenuti; un esempio per tutti sono i piselli, le salse di pomodoro o la maionese.
Esistono in commercio diversi tipi di zucchero grezzo tutti con proprietà snellenti.
IL PANELA: contiene zinco, ferro, titanio oltre che grandi quantità di selenio e cromo, il primo coinvolto nella regolazione della tiroide il secondo utile per aumentare la massa magra. La presenza, inoltre, di vitamina E gli conferisce proprietà leviganti e rassodanti. Lo zucchero Panela, inoltre, contenendo inulina, inibisce il gonfiore addominale.
IL DULCITA: possiede un colore giallo intenso ed essendo ricco di ferro nutre il sangue e favorisce la microcircolazione.
IL MASCOBADO: di colore molto scuro, originario delle Barbados, è un potente diuretico, ricco di ferro, calcio, magnesio, fosforo e potassio. Ideale per preparare dolci.
IL DEMERARA: ha una grana abbastanza grossa, ideale per dolcificare il caffè (mezzo cucchiaino è sufficiente) usato principalmente nelle isole Mauritius.Ha la proprietà di dolcificare senza far ingrassare.