Le uova possono essere considerate dei supercibi perchè ricche di sostanze nutritive; in particolare gli esperti suggeriscono di non avere timore a consumare regolarmente uova sode e ne spiegano anche i motivi. Un uovo sodo riesce a prevenire la degenerazione maculare perchè ricco di carotenoidi, in particolare luteina e zeaxantina; sono utili a prevenire anche la cataratta.
Un uovo sodo contiene sei gr di proteine e nove aminoacidi essenziali. La credenza secondo cui le uova siano collegate all’insorgenza di malattie cardiache è stata sfatata da uno studio recente della Harvard School of Public Health che ha dimostrato come il consumo regolare di uova possa aiutare invece a prevenire i coaguli di sangue, responsabili di ictus e attacchi di cuore.
Il solo tuorlo possiede circa 300 microgrammi di colina, utile a nutrire il cervello, il sistema nervoso in genere e quello cardiovascolare. Un uovo contiene solo 5 gr di grasso di cui 1,5 saturo. Diversi studi hanno dimostrato che consumare due uova al giorno non cambia il profilo lipidico. Le uova sode apportano vitamina D, prevengono il cancro al seno. Secondo una recente ricerca le donne solite consumare sei uova a settimana riducono del 44% il loro rischio di ammalarsi. Le uova promuovono la salute dei capelli e delle unghie grazie alla presenza di zolfo, vitamine e minerali.