Le rape sono un ortaggio tipico della cucina povera italiana; la rapa altro non è che la radice della pianta e in primavera ed in estate vengono consumate le foglie più giovani e tenere. Esistono diverse varietà di rapa, quella bianca piatta, la palla di neve e quella tonda con il colletto viola.
In realtà le rape non sono un alimento molto nutriente, pur contenendo una buona percentuale di vitamina C. Esistono diversi modi per preparare piatti gustosi a base di rape, tutti tipici della cucina mediterranea.
LE RAPE AL FORNO
INGREDIENTI: 1/2 KG DI RAPE, 50 GR DI PARMIGIANO REGGIANO, 1 CIPOLLA, 1 DADO, VINO BIANCO, OLIO, SALE.
Lavate le rape e tagliatele a cubetti, poi sbollentatele in acqua salata. Tritate la cipolla e fatela imbiondire in un pò di olio extravergine d’oliva per qualche minuto.
Versate poi in una teglia un bicchiere di acqua calda e qualche cucchiaio di vino bianco, sbriciolate il dado e versate sulle rape. Condite tutto con il parmigiano reggiano e infornate per trenta minuti a 200°