Recenti ricerche scientifiche hanno messo in evidenza un dato molto interessante: chi sceglie di alimentarsi in modo vegetariano ha meno probabilità di ammalarsi di tumore. Chi adotta una dieta a base di frutta e verdura assimila il 50% in più di vitamina C ed E ed il doppio di betacarotene.
Gli scienziati sono tutti concordi nel ritenere che una alimentazione squilibrata sia la causa di un tumore su tre ed, in particolare, delle neoplasie che riguardano l’apparato gastrointestinale. Nello stesso modo risulta un’evidenza scientifica che alimentarsi di frutta e verdura eviti almeno il 60% dei tumori allo stomaco, il 50% di quelli all’esofago, il 30% di quelli al seno, alla gola e al fegato, il 20% dei tumori al polmone e il 10% di quelli alla prostata e al pancreas.
Una ricerca, in particolare, ha suscitato molta attenzione: The China Study ha tenuto sotto osservazione le abitudini alimentari di migliaia di abitanti di questo paese, avvezzi da sempre a consumare vegetali e frutta, a scapito di carne e cibi di origine animale. Ebbene, in queste regioni si registra il numero più basso di tumori in particolare di quelli che riguardano l’intestino. Doveroso comunque sottolineare come la carne non debba essere in nessun modo demonizzata ma al contrario bisognerebbe consumarla con la dovuta cautela.