Il grano saraceno è considerato da sempre un cereale quando in realtà non è una graminacea; appartiene, infatti, alla famiglia delle poligonacee. Solo il suo gusto ricorda quello dei cereali. La particolarità del grano saraceno è di soffocare le erbacce che gli crescono intorno per cui, per coltivarlo, non bisogna ricorrere a pesticidi chimici, facendolo risultare un prodotto estremamente salutare.
Il grano saraceno contiene vitamine del gruppo B, E, P, sali minerali, calcio, ferro, fosforo, magnesio, rame, e amminoacidi, lisina e triptofano.
Consumare regolarmente alimenti a base di grano saraceno significa prevenire patologie all’apparato cardiocircolatorio, renale e sessuale. I chicchi di grano saraceno, infatti, contengono la rutina, capace di rafforzare e proteggere i vasi sanguigni.
La farina di grano saraceno è ideale per preparare pane, pasta, dolci ma si può reperire in commercio anche sotto forma di chicchi e crusca ideale da consumare a colazione, nel latte o nello yogurt.
Rispetto ai cereali, i chicchi di grano saraceno richiedono una cottura decisamente inferiore. Il grano saraceno è un alimento fortemente raccomandato a tutti gli sportivi, ai convalescenti, alle donne in gravidanza e durante l’allattamento in quanto ricco di vitamine del gruppo B.
La farina di grano saraceno può essere utilizzata anche come cosmetico naturale. Basterà macinarla finemente e mescolarla a dell’acqua fino ad ottenere una consistenza abbastanza corposa. Applicata sul viso e sul corpo lascia la pelle morbida e vellutata. Questo composto si può applicare anche al cuoio capelluto per depurarne e nutrirne la superficie.
GRANO SARACENO COME PREPARARLO
Consumare grano saraceno è utile a perdere i chili in eccesso perchè risulta molto saziante; possiede inoltre la capacità di disintossicare l’organismo eliminando i liquidi in eccesso, di aiutare la funzionalità dell’intestino, di combattere la cellulite, di tonificare i muscoli, di contrastare le smagliature. Ricco di lisina aumenta la formazione di collagene rendendo i capelli e le unghie più forti e Resistenti.
Contiene le stesse proteine della carne, delle uova, dei formaggi motivo per cui protegge le arterie, il cuore e migliora la circolazione sanguigna. Si dovrebbe consumare grano saraceno almeno una volta a settimana aumentando le dosi in inverno perchè capace di riscaldare incentivando la termogenesi dei grassi.
Ecco qualche esempio di come consumarlo:
LA CUCINA GIAPPONESE: i soba sono delle fettuccine di grano saraceno e frumento da consumare sotto forma di minestra preparata con alghe sbriciolate. Ideali per depurare il sangue.
LA POLENTA: preparata con grano saraceno e farina di mais unita a formaggi magri o salsa a base di funghi.
I PIZZOCCHERI: si tratta di una pasta speciale composta da grano saraceno integrale, acqua e semola di grano duro abbinati a verza, spinaci, bietole, parmigiano, aglio e pepe.