Il gazpacho è una zuppa tipica spagnola che si accompagna molto bene con un misto di verdure scottate e tagliate a cubetti e con il pane tostato e tagliato a cubetti. Un’idea in più può essere quella di servirlo con gamberoni cotti al vapore. L’importante è servirlo sempre ben freddo.
INGREDIENTI:
- 5 POMODORI RAMATI MATURI
- 1/2 PEPERONE ROSSO
- 1 CETRIOLO
- 1/2 CIPOLLA ROSSA
1 UOVO- 150 GR PANE
- 1 CUCCHIAIO DI TABASCO
- 100 ML DI ACETO DI VINO BIANCO
- 2 CUCCHIAI DI OLIO D’OLIVA EXTRAVERGINE
- SALE E PEPE
Fate bollire per 5 minuti l’uovo e poi sgusciatelo.
Lavate le verdure tagliatele in maniera grossolana eliminando i filamenti interni del peperone.
Ammollate il pane con acqua e aceto.
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore, con l’uovo, il sale e il pepe.
Quando avrete ottenuto una crema fluida, fatela riposare per un’ora nel frigorifero.
Servite il gazpacho guarnendolo con filetti di zucchina, fettine di pomodoro e rondelle di cipolla rossa.