I funghi sono degli alimenti molto comuni, ideali da consumare se si è deciso di perdere peso in quanto poveri di calorie. Non tutti sanno però che i funghi contengono delle proteine chiamate lecitine, le stesse che si ritrovano in grandi quantità per esempio nei legumi. Queste sostanze, oltre ad essere molto nutrienti, possiedono una particolare capacità quella cioè di impedire la formazione e quindi la crescita di cellule tumorali.
Recenti ricerche hanno dimostrato che i funghi più attivi in questo senso sono quelli giapponesi: il shiitake con spiccate proprietà antivirali, il maitake e l’enokitake, ricchi di un polisaccaride, il lentinano, che riesce a far aumentare la quantità di globuli bianchi favorendo, quindi, una regressione delle infiammazioni e delle formazioni tumorali. Non è un caso se i giapponesi utilizzano i funghi associati alla chemioterapia. Tutti i funghi però, anche quelli coltivati e consumati nel nostro paese, possiedono proprietà formidabili.
Recenti ricerche hanno attribuito, per esempio, ad alcuni funghi appartenenti alla famiglia dei Pleorotus, l’orecchione, il fungo della ferula e il cardarello, la capacità di contrastare l’insorgenza del cancro al colon e al seno. Una ricerca australiana, condotta su alcune donne volontarie, ha dimostrato come queste ultime consumando 10 gr al giorno di funghi avessero abbattuto del 60% le loro possibilità di sviluppare una neoplasia.
Consumate quindi più funghi, meglio se crudi, in insalata. Se preferite il sapore delle specie giapponesi, acquistateli pure essiccati e fateli rinvenire in acqua calda. Aggiungeranno sapore ai vostri piatti ed, in più, vi proteggeranno.